Tomate

              Les tomates séchées sont des tomates qui ont été mises à sécher au soleil afin que leur état déshydraté en permette la conservation. Cette perte d'eau est importante puisque vingt kilogrammes de tomates à maturité fournissent environ une livre de tomates séchées, pourtant utilisables dans des recettes très diverses en remplacement des tomates fraîches. Ce procédé préserve la qualité nutritionnelle, en particulier la teneur en lycopène, antioxydants, vitamine C et faible en sodium, lipides et calories.

Dans un pesto, ajouté à votre sandwich du midi, aux bruschettas ou encore dans vos farces, la tomate séchée se marie à tous les plats. Vous pouvez aussi réaliser des muffins ou des cakes salés à l’ail, fines herbes et tomates séchées pour épater vos convives à l’apéritif! Les tomates séchées seront délicieuses en vinaigrette ramollies dans de l’huile d’olive et placées au mixeur avec du vinaigre balsamique et des fines herbes.

Conseils de dégustation:

Réhydrater quelques minutes dans de l'eau ou de l'huile.

 

Histoire

La tomate est originaire des régions andines côtières du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Nord du Chili). C'est en effet seulement dans ces régions qu'on a retrouvé des plantes spontanées de diverses espèces de l'ancien genre Lycopersicon, notamment Solanum lycopersicum cerasiforme, la tomate cerise. Cette dernière est actuellement répandue dans toutes les régions tropicales du globe mais il s'agit d'introductions récentes.

La première domestication de la tomate à gros fruits est vraisemblablement intervenue dans le Mexique actuel, où l'ont trouvée les conquérants espagnols lors de la conquête de Tenochtitlán (Mexico) par Hernán Cortés en 1519.

Bénéfices nutritionnels

La tomate aurait un usage traditionnel de phytothérapie notamment grâce à sa teneur en pigments caroténoïdes antioxydants, et plus particulièrement en lycopène, réputé pour ses propriétés anticancéreuses et de prévention contre les maladies cardiovasculaires, en particulier. Il est à noter que ce lycopène est plus facilement assimilé par la consommation de tomates cuites, la cuisson libérant les nutriments en faisant éclater les cellules végétales.

Produits

  • OLÉAGINEUX
    Les fruits secs sont des fruits à teneur en eau réduite, ce qui leur permet une longue conservation.
  • FRUITS SÉCHÉS
    Pas besoin de compléments alimentaires lorsque l’on consomme chaque jour quelques fruits séchées.
  • Chocolat
    Les chocolats noir et au lait renferment respectivement 112 mg et 60 mg de magnésium pour 100 g.
  • Café
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  • Thé
    Thé noir, thé vert, dégustez nos 19 arômes...
  • ACCESSOIRE

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