Noix

La France est le premier producteur européen de noix. Les noix fraiches sont récoltées à maturité dès la mi-septembre. Elles sont séparées du brou mécaniquement et vendues aussitôt non séchées. Les noix sèches sont ramassées les premiers jours d’octobre dès que le brou se fissure et qu’elles chutent naturellement au sol. Elles sont alors lavées et séchées avant d’être commercialisées.

Le noyer est un arbre indigène d’Europe. On a découvert en Ardèche une noix datant de plus de 8 millions d’années. Consommés en sec ou en cerneau, la noix est un fruit à coque qui appartient à l’histoire alimentaire des Français. On en a même retrouvée la trace, il y a 17 000 ans, dans le Périgord.

 

Histoire

Le Dauphiné est certainement un des berceaux de la noix, tout comme le Périgord.

On retrouve en effet la noix de Grenoble sur le site archéologique du Lac de Paladru (Isère) (France) ainsi que la noix du Périgord (France), dans les habitations de l'homme de Cro-Magnon et à l'époque azilienne dans un gisement de Peyrat à côté de Terrasson en Dordogne (France). Sa valeur était telle que, déjà au xe siècle, les paysans acquittaient leurs dettes en setiers de noix. En Périgord, au xiiie siècle, les baux étaient versés en huile de noix à l'abbaye cistercienne du Dalon. L'huile de noix était considérée comme un bien aussi précieux que l'or.

Bénéfices nutritionnels

              Dans le régime hypocholestérolémiant, noix, noisettes et amandes ont toute leur place, puisqu'il s'agit de fruits riches en acides gras insaturés, et totalement dépourvus de cholestérol. Il suffit simplement de tenir compte de leur apport global en lipides et en calories afin de respecter l'équilibre du régime. Pauvre en sodium, la noix est une gourmandise autorisée dans les régimes sans sel.

La noix contient de la vitamine C, chose très rare au sein des fruits secs. Elle aide à prévenir des maladies cardiaques puisqu'elle réduit le taux de cholestérol. Elle est très énergétique et riche en protéines, vitamines, minéraux et fibres. D'autre part, elle est très saine pour les personnes souffrant de dépression, de stress et de fatigue puisqu'elle contient de la vitamine B. Enfin, elle peut aider à prévenir l'eczéma.

 

Produits

  • OLÉAGINEUX
    Les fruits secs sont des fruits à teneur en eau réduite, ce qui leur permet une longue conservation.
  • FRUITS SÉCHÉS
    Pas besoin de compléments alimentaires lorsque l’on consomme chaque jour quelques fruits séchées.
  • Chocolat
    Les chocolats noir et au lait renferment respectivement 112 mg et 60 mg de magnésium pour 100 g.
  • Café
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  • Thé
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  • ACCESSOIRE

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