Cerise noire

La cerise est le fruit comestible du cerisier. C’est, après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges Il s'agit d'une drupe (petit fruit charnu à noyau), de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé, plus rarement jaune.

Histoire

Le cerisier sauvage ou merisier, Prunus avium est présent en Europe dès l'époque néolithique, comme l'attestent les découvertes archéologiques.

Avant d'être cultivées, ces merises sauvages étaient récoltées comme l'attestent les noyaux trouvés sur des sites néolithiques et de l'Âge du Bronze, en Europe centrale.

La culture du merisier pour ses fruits remonterait au ive siècle avant notre ère, d'après les traces archéologiques trouvées en Asie Mineure (Caucase, Anatolie). Les premières cultures seraient grecques puis romaines.

Jules Verne, dans un ouvrage peu connu Kéraban-le-Têtu, fait passer ses héros le long de la mer Noire en direction d’Istanbul, ils traversent alors une ville nommée Kérésoum où « le cerisier abonde ». L'auteur mentionne aussi le fait que le bois de ces arbres est utilisé également pour faire des pipes.

Les termes français cerise, anglais cherry (issu du normand cherise, avec[z] pris pour un pluriel), espagnol cereza, allemand Kirsche, vieil anglais cirse procèdent tous du latin vulgaire *cerĕsia, issu lui-même du bas latin ceresium pour cerasium, emprunt au grec κερἀσιον. La cerise a donné son nom à des villages et à des familles.

En France, il fut cultivé pour le commerce dès le haut Moyen Âge ; ses fruits délicats et sucrés étaient appréciés, mais aussi son bois, à la texture et à la finesse délicates.

Bénéfices nutritionnels

Sur le pouce – Obtenez votre ration d’antioxydants en confectionnant votre propre mélange de fruits secs composé de cerises séchées, d’amandes et de céréales complètes. Ou ajoutez les cerises séchées à du granola.
Un rayon de soleil pour le déjeuner – Remplacez vos baies habituelles par des cerises séchées et ajoutez-les à vos céréales, votre gruau, vos yogourts ou vos crêpes. Une seule tasse de cerises séchées vous apporte une ration complète de fruits!
Sublimez vos salades – Ajoutez des cerises séchées à vos salades assaisonnées, vos salades de fruits et vos salades de poulet pour un goût et un apport nutritif accrus.
À portée de la main – Gardez un sachet de cerises séchées à portée de main pour une collation riche en antioxydants. Faites des portions avec les cerises achetées en vrac et gardez des sachets dans votre sac à main, à votre bureau ou dans votre sac de sport.
B comme biscuit - Réinventez les traditionnels biscuits au gruau et aux raisins secs en remplaçant les raisins secs par des cerises séchées.
Des graines toujours des graines – Ajoutez des cerises séchées à votre couscous, à votre riz pilaf, votre risotto et vos pâtes.

Produits

  • OLÉAGINEUX
    Les fruits secs sont des fruits à teneur en eau réduite, ce qui leur permet une longue conservation.
  • FRUITS SÉCHÉS
    Pas besoin de compléments alimentaires lorsque l’on consomme chaque jour quelques fruits séchées.
  • Chocolat
    Les chocolats noir et au lait renferment respectivement 112 mg et 60 mg de magnésium pour 100 g.
  • Café
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  • Thé
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  • ACCESSOIRE

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